Señorío de Andión Moscatel

Ficha técnica

TIPO DE VINO

Moscatel vendimia tardía.

VARIEDADES

100% Moscatel de grano menudo.

ELABORACIÓN

Las uvas permanecen en la cepa hasta conseguir una sobre-maduración. La recolección se realiza de forma manual, en cajas de pequeña capacidad, cuando las uvas adquieren entre 23 y 25 ° BE, lo que proporciona el grado de alcohol y dulzor deseado en el proceso de fermentación sin ningún añadido externo. El rendimiento medio para la elaboración es mínimo, situándose en 1250 kg. por hectárea.

FERMENTACIÓN ALCOHÓLICA

El mosto desfangado de forma natural con las lías más finas se introduce en barricas nuevas de roble francés para que se realice la fermentación alcohólica, realizándose battonage durante los primeros meses

CRIANZA

El vino elaborado en las barricas se trasiega, permaneciendo en ellas hasta el momento en el que los enólogos han considerado como óptimo para su embotellado, iniciándose así una vida centenaria.

CATA

COLOR: Color oro intenso y brillante.

NARIZ: Aromas de gran complejidad a fruta confitada seca, caramelo y miel.

BOCA: De boca muy rica, potente y untuosa, tiene un extraordinario equilibrio alcohol-acidez-azúcar. Expresa una óptima persistencia y recuerdos a uva moscatel perfectamente ensamblada con el roble Allier, siendo la totalidad del alcohol y el dulzor procedente de la propia uva sobremadurada.

TEMPERATURA DE CONSUMO: de 6ºC a 8ºC.