Blanca de Navarra Manzana

10.00 €

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Ficha técnica

TIPO DE LICOR

Licor de Manzana Verde

COMPONENTES

Alcohol, azúcar y manzana verde de las variedades Golden y Grant Smith (170 grs. de fruta por litro).

GRADUACIÓN ALCOHÓLICA

19º.

ELABORACIÓN

Las Manzanas verdes frescas en su punto exacto de maduración se pelan y se trocean para pasar a mezclarse en el macerador con el resto de componentes de primera calidad. Sigue una maceración según la tradición de la familia Velasco, durante tres o cuatro semanas dependiendo de la evolución de la fruta a una temperatura controlada de 17ºC. Durante el proceso se controla la oxidación de la mezcla con el nitrógeno inerte. A continuación se comienza con las filtraciones; primero se quitan las impurezas y la pulpa que haya podido quedar de las manzanas; le sigue otra filtración por placas donde la mezcla adquiere el color definitivo que se aprecia en la copa.

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CATA

COLOR: Transparente con destellos verdosos.

NARIZ: En olfato recuerda a la fruta de la que procede.

BOCA: Fresco sin ataque de alcohol, es ácido y aromático como la manzanas verdes de las que proviene.